Kompost och älgskankor

Man skulle kunna tro att det är en hink med kompost. Men nix, det är slamsor och grönsaksrester som snart ska få sällskap av älgskankorna som gnidits in med tomatpuré och fått rosta i ugnen. Världens godaste buljong på G :) Hoppas nu bara att det slutar regna så att jag kan ägna dagen åt trädgården. Jag har ju blivit lovad sol!

Ramslökspesto och allergisk värdinna

Känslan när man står där – stolt över den sanslöst goda ramslökpeston man just svängt ihop – och den bakre hjärnklumpen knackar en på axeln, himlar med ögonen och lite spefullt kläcker ur sig ”du minns väl att värdinnan är allergisk mot pinjekärnor?” … den känslan … en timma kvar till festen …

Jag fick påsklov!

I måndags kväll plockade Lotta ”Vid Vätterns strand” och jag ramslök. Om det inte hade varit för henne så hade jag trott att det var späda liljekonvaljblad, men nix – en vild sorts lök som är så god! Kände mig som en kanin när jag åkte hem och inte kunde sluta äta – blev alldeles grön på tungan.

Kvällen var oerhört vacker ända tills vi satte oss i bilen – då började regnet plötsligt att vräka ner och efter skuren bildades en regnbåge som började i vattnet och slutade på en åker framför en lada. Trots att vi såg hela regnbågen och båda nedslagen så hittade vi dock inte någon tunna med guld.

Det doftade så gott efter regnet, nästan som sommar. Väl hemma sjöng taltrasten likt en näktergal medan den nästan fulla månen klättrade allt högre på kvällshimlen.

Nu har jag påsklov. Jag har just vinkat hej då till lunchgästen som bjöds på fisk- och musselsoppa med färskpotatis och ramslök – jag bara stoppade i lite som jag tyckte och det blev så gott!

Jag är så överlycklig över påsklovet. Hade inte en aning om att jag skulle få långledigt över påsken, så det kom som en överraskning i slutet av förra veckan. Sex dagar att bara njuta.

Och det här är väl påskigt? Att kunna torka lakan i en dunge med vitsippor – våren är så vacker att jag nästan smäller av.

Nu försöker jag bestämma mig för om jag ska ta itu med något i trädgården eller om jag helt enkelt ska krypa in i ett soligt hörn i lä och bara njuta av livet.

Vill du också vara med i "Underbara onsdag"?

Reglerna är enkla:
1) Gör ett inlägg på temat.
2) Lägg upp din länk här nedan.
3) Lägg upp bilden med grodan i ditt eget inlägg och länka tillbaka hit till ”Underbara onsdag”.

Nästa veckas tema är ”Förändring”.

Mer trädgårdspyssel

I går förmiddag var det alldeles ljuvligt ute. Vindstilla, ett par minusgrader, frost på gräsmattan och solsken genom ett tunt dis. Jag startade mitt andra kok i slökokaren – en gryta på fläskkött, bacon och champinjoner som blev alldeles ljuvlig till kvällen, gick en promenad i skogen som var så tyst i ”brist på” bilbrus att endast fåglarnas pip hördes och kom till grannen på andra sidan skogen lagom för att så se gässen rusa ut mot morötterna och ankorna vagga ner i en lång rad till dammen och morgondoppet.

Därefter hade jag tänkt mysa i soffan, men solen fortsatte att skina så det blev mer trädgårdspyssel. De bönor som fortfarande klängde sig fast i ”bönhuset” drogs loss, rabarberblasten plockades bort och likaså de bruna pinnarna efter pionen vid päronträdet. Därefter klippte jag ner hösthallonen och rensade bort ogräset runt omkring, drog bort rankorna från luktärterna bakom växthuset och använde det jag hade klippt och dragit bort till att täcka rosor med. Några perenner blev också klippta och till slut ruggade jag upp jorden i landet jag kallar för BB och sådde årets skörd av blå bergvallmo i jorden. I pallkragen intill gjorde jag likadant med gullvivefrö som jag fått av en arbetskamrat. Det bortklippta som inte gick åt till rosorna tog maken och eldtunnan hand om när jag åkte till grannen för att titta på Ivanhoe och sova skavfötters i soffan.

Någon som har tips på hur jag ska fortsätta med min lavendel? Ska jag klippa ner den eller låta den vara? Och om jag ska klippa ner den – ska jag göra det nu eller i vår?

Chiliskörd i juni

Nästan alla mina chilisar har tittat upp. Tre sorter vägrar dock att gro, så de ska sås om i dag. I går kväll lade jag dem i ljummet vatten med lite bakpulver i – har läst att det ska kunna hjälpa – så nu hoppas jag på resultat. För säkerhets skull gjorde jag samma sak med mina paprikafröer.

Min förhoppning är att jag ska kunna skörda i alla fall chili redan i juni.

Chilisar som inte har grott:
Habanero Guadeloupe
Pasilla De Oaxaca
Long Red Cayenne

Paprika som ska sås:
Ferenc Tender
Yesil Tatli
Marconi Rosso

***

Kan för övrigt meddela att kalopsen i slökokaren blev hur god som helst. Jag förstår att köttet föll isär efter nio timmars tillagning. Däremot förstår jag inte hur morötterna kunde vara al dente – trodde inte riktigt på det. Gott blev det i alla fall och det kändes riktigt lyxigt att kalasa på ”hemskjutet” kött, egna morötter och lingon som mamma och pappa har plockat och kokat sylt av. Dessutom blir det repris till lunch i dag innan nyårsfestandet börjar.

Gott Nytt År!

Långkok, Fowler och trädgårdsfix

Gyllene morgon, gyllene moooooooorgon … vill jag utbrista just nu. Fast då vaknar nog sjusovaren. Det gör han nog ändå rätt snart när dofterna från slökokaren letar sig in i sovrummet.

Vi fick grytbitar av älg av svärföräldrarna i går och nu ligger de i vår crock pot och ska bli kalops tillsammans med morötterna jag skördade i förrgår. Mitt första försök att slökoka och grytan ska enligt displayen vara färdig om åtta timmar.

Om bara några minuter är det jullovsmorgon, i alla fall känns det så eftersom jag alldeles nyss upptäckte att det börjar en ny serie på SVT2 med Alys Fowler. Jag älskar Alys Fowler. ”Den njutbara trädgården” heter serien som är i sex delar. Direkt därefter visas BBC:S ”Året i trädgården”.

Fast så länge kan jag nog inte vara kvar inne. Det är ju strålande solsken ute och jag vill greja. I dag ska paprikan sås och så tänker jag peta ner frö till blomman för dagen i ett hopp om tidnig blomning i vinterträdgården. Kanske blir det lite sallat också. Dessutom är jag sugen på att ta itu med ”stenröset” runt brunnen. Det börjar se lite vildvuxet ut och det vore ju inte alls fel om det redan nu gjordes i ordning inför vårblomningen.

Adventsfest i vinterträdgården

I går hade vi glögg- och adventstapasfest med grannarna. Det var jättetrevligt, fast kanske inte riktigt som vi hade tänkt oss.
 

Ena grannparet låg hemma i sängen med feber, täppta näsor och ögoninflammation, så vi blev bara två par. Komiskt nog så var det nog det sjuka paret som skulle ha gjort flest matiga tapas, så det blev mycket sötsaker – fast jättegott och vi blev proppmätta! Det var en trevlig kväll, men snart får vi nog ordna en ny tapasfest och hoppas att alla håller sig friska.



Själv är jag på bättringsvägen, även om det är lite täppt. Torsdagen och fredagen var tunga dagar, men nu har det onda i halsen försvunnit och febern släppt. Skönt att krassligheten kom i veckan som var och inte väntade till själva julveckan.

Kvällens meny:
Hemgjord fläderchampagne
Hemgjord glögg
Köttbullar med citronsås
Prinskorv
Färskostfyllda laxrullar med pepparrot
Parmaknyten med färskost, basilika och soltorkade tomater
Baconlindad brysselkål
Rostad mjuk pepparkaka med ädelost och färska fikon
Kex och ost Cake pops – två varianter
Basilikamarinerade apelsinfiléer
Aprikoser fyllda med mascarponeost och hackade pistagenötter
Olika sorters knäck
Biscotti

Underbara onsdag

Jag lägger ut en bild på ett glas med min fläderchampagne till det här första temat på ”Underbara onsdag”. För det är verkligen längtan. I alla fall för mig.

Jag lyckades precis knipa de sista blommorna på en grannes buske innan de bestämde sig för att vissna och har nu några flaskor med skumpa i kylskåpet. Jag är väldigt glad att jag bestämde mig för att använda plastflaskor, för de är som tickande bomber. De jäser och blir allt mer kolsyrade.

Hur starka de är har jag inte en aning om. Knappt alls, kanske, eller rätt så. För min del får de gärna vara rätt svaga – kolsyrad saft vore helt okej. Men jag känner att de blir allt torrare i smaken. Har en provflaska som jag öppnar då och då för att kontrollera smaken och innehållet är så fantastiskt gott att spricker upp i ett stort leende – jag som knappt dricker alkohol i vanliga fall och för det mesta tycker att ”vanlig” champagne smakar konstigt.

Jag längtar mig tokig till advent och jul då jag har tänkt att champagnen ska börja serveras. Nästa år kommer jag att börja safta så fort flädern slår ut och se till att jag har ett festligt lager till höstens och vinterns fester – tänk bara så roligt det vore att ge bort flaskor med hemgjord champagne.

En härlig dag i skogen

I dag har jag haft en härlig dag i skogen. I mitt tycke är skogen som allra finast så här års – fuktiga löv i mossan, fullkomlig tystnad som då och då bryts av fågelkvitter eller när en körare susar fram mellan träden för att genast försvinna igen. Förra veckan intervjuade jag en zenmästare. Han sa att närvaroträning inte behövs i den svenska naturen och jag håller med. Mer avslappnad och närvarande än när man står ensam mitt i en höstskog går knappast att bli. Dessutom hittade jag en hel del gula kantareller. När jag styrde hemåt kände jag mig härligt genomblåst i hjärnan och nöjd med att ha fått en ordentlig dos dagsljus.

I kväll har jag ätit middag hos grannen och hämtat kött från kalvarna de skaffade i våras. Det känns lite konstigt att köttet kommer från antingen Knatte, Fnatte eller Tjatte, men samtidigt så vet jag att det här köttet är fritt från läkemedel och att kalvarna har haft en fantastisk sommar. De har gått i en jättestor hage, skuttet, gjort krumsprång och till och med gått ner i sjön för att bada (det är väldigt grunt intill hagen). Jag fick med mig en rejäl omgång ben och späck också, så i morgon ska jag dra upp morötter ur landet och koka buljong. Fast löken är slut, så den får jag köpa till. Späcket ska bli hemgjorda energibollar till fåglarna. Fast jag svimmade nästan när jag kom emot något som var misstänkt lik en lunga – jag är trots allt inte så härdad än som den nybörjare jag är när det gäller lantliv.

Rensar russin

Urtrist väder i dag. Det är grått och blåser halv storm. Men inne är det varmt och mysigt. Jag har kört massor av äpplen genom råsaftcentrifugen och har nu tagit en paus i russinrensandet. Vindruvorna är färdigtorkade och russinen ser fina ut. Får nog ihop en liter när det är färdigrensat – synd bara att det är så pilligt.

Mitt emellan druva och russin

Så där, då är druvorna halvvägs till russin. Det går inte fort, men det går åt rätt håll.

Äpplen och kalops

Jag älskar plantskolan i skogen. Den är visserligen stängd för säsongen sedan ett par månader, men när en kompis skulle köpa djurfoder hos plantskolans granne, erbjöd hon sig att ta med ett par säckar med jord hem. Plantskolan har nämligen min absoluta favorit när det gäller säckjord och jag hittar den ingen annanstans.

Jag skickade ett sms till plantskolan och frågade om det gick för sig att få köpa så här off season och det var inga problem. De skulle ställa ut ett par säckar.

De gjorde mer än så – kompisen fick dessutom med sig ett lass superfina grönsaker – morötter, rödbetor, purjolökar och majskolvar. Så snällt! Kändes riktigt lyxigt i dag när jag gjorde kalops på älgkött från jaktmarken.



Dessutom fick jag äpplen av min svägerska, så nu har det dessutom blivit äppelkaka, äppelmos och äppeljuice. Regniga, blåsiga höstdagar är trots allt inte så dumma.

Terrassen försvinner

Maken plockar bort terrassen sten för sten och möblerna har flyttat ut på gräsmattan. Själv kompenserar jag inomhus genom att agera kokerska – fläskpannkaka, långkok och marinering av revbensspjäll att slänga på grillen när vi kommer hem efter jobbet i morgon, brunkål att äta till och så tillagning av kronärtskockor till kvällssnacks. Så underbart gott!

Mitt första kakfat

I söndags letade jag assietter på en loppis i Gränna och i morse lärde jag mig att borra i porslin. Nu har jag gjort mitt första kakfat och alldeles strax blir det kafferep i växthuset.

Just här, just nu

Fortfarande varm, grillad kyckling och tomater från växthuset inkokta i vitlök och salvia. Ljumma vindar i kvällssolen och 21 grader i vattnet. Så enkelt, så underbart. Njuter så jag nästan spricker och önskar att jag kunde stanna nuet.

Pac choi och trevliga grannar

Grannarna har fattat tycke för min pac choi-odling. Trevligt när det kommer en grillad tortilla med kimchi i retur.

Afternoon tea i grådasset

Usch, vilket väder. Dagen började med massor av regn och avlägset åskmuller och fortsatte med mer regn och grådis.

I brist på strandväder bjöd vi grannarna på afternoon tea med snittar, scones, hemgjord clotted cream och nykokt lemon curd. Jag ställde även fram min sylt på hallon och choklad samt jordgubbssylten vi gjorde förra sommaren.

Jag hade egentligen tänkt bjuda på krusbärsmarmeladen jag kokade i går kväll, men den puttrade nog för länge med tanke på den minst sagt hårda konsistensen … dessutom blev det röd marmelad av mina gröna bär – förstår inte varför. Allt jag använde var gröna krusbär, socker och vatten.

Nu tror jag att det har slutat regna, men det är kyligt och stormar. Stockrosorna och honungsrosen knackar på fönstren som om de vill bli insläppta för natten. Önskar att jag kunde. Den enda växten jag har förbarmat mig över är min Madagascar Periwinkle. Den är jag väldigt rädd om, så den har fått komma in i den skyddande stugvärmen.

Squash är inte så dumt

Duggregn på förmiddagen och hällregn från lunch. Det fick bli en förmiddag i squashens tecken. Jag är inte så förtjust i rå squash och bestämde mig för att prova mig fram.

Först blev det bröd med squash i. Receptet kommer från Lotta Birgersson med bloggen Vid Vätterns strand. Fast jag hade inte riktigt alla ingredienser hemma, så det blev en egen variant. Medan degen jäste cyklade jag ner till stranden och simmade förbi Spökkullen till granngårdens brygga. Så härligt! Alldeles ensam, regnet som ploppade ner i sjön och två doppingar som stirrade på mig. De tyckte kanske att det såg märkligt ut med en nakenfia med en vit mössa av schampolödder.

När brödet var klart gjorde jag squashkaka. Använde mitt favoritrecept på morotskaka, men bytte ut morötterna mot väl avrunnen squash.

Och till sist blev det squashplättar. Trodde inte riktigt på dem, men de blev precis som bakverken supergoda. Känns bra det här – nu behöver jag inte grubbla på vad jag ska göra med alla svällande grönsaker i landet.


Lottas squashlimpor
50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk honung
2 tsk ljus sirap
1 dl olivolja
1 ½ msk flingsalt 12-14 dl vetemjöl special
300 g riven och avrunnen squash
Flingsalt

Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, sirap, olivolja, flingsalt och squash.

Tillsätt mjöl tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.

Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter.

Dela degen i två delar, knåda lite och rulla ut till två limpor. Lägg dem i varsin avlång sockerkaksform av teflon.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg en bakduk över formarna och låt bröden jäsa till dubbel storlek – cirka 30 minuter.

Pensla limporna med lite vatten, strö över flingsalt och gör ett snitt på längden.

Grädde mitt i ugnen i 25-30 minuter och låt bröden svalna på galler.


Cupcakes med squash
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
3 dl riven squash

Lägg squashen i ett durkslag och krama ur så mycket vätska som möjligt.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda de torra ingredienserna.

Vänd ner i äggvispet och tillsätt olja och squash.

Fyll formar till max två tredjedelar. Grädda i 175−200 grader i 10-12 minuter.

Frosting:
50 gram mjukost
30 gram smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Rör ihop och spritsa ovanpå kakorna.


Squashplättar
Till squashplättarna har jag inget recept. Men jag lät lite ströbröd svälla i vatten medan jag hackade lök, vitlök och chili. Jag rörde ner hacket i ströbrödet, saltade och pepprade. Därefter tillsatte jag riven, avrunnen squash och morot. Till sista rörde jag i ett ägg. Jag stekte små plättar på medelvärme och åt till kassler.

Ost- och chilifyllda minipaprikor

Har upptäckt ett forum på Facebook som heter Chiliklubben. Snacka om aktiva och kunniga medlemmar! I kväll stod maken med handlarlistan i högsta hugg och frustade eftersom jag inte kunde bestämma mig för vilken ost jag skulle ha till mina minipaprikor.
 

Jag har aldrig använt dem tidigare och ville att det skulle bli speciellt. Så jag skrev ett inlägg och frågade Chiliklubben och det tog bara några sekunder innan första svaret kom.

Jag blandade crème bonjour naturelle med vitlök , chilin Bolivia och rödlöken Long Red Florence. Åt minisarna till grillat kött, bifftomaten Brandywine och färskpotatisen Rocket. Hade köttet varit skjutet av maken så hade det endast varit osten som inte var hemgjord i den här middagen.

Det här ska jag definitivt göra igen – fast nästa gång ska jag smula knaperstekt bacon i fyllningen. Tror att det skulle bli smaskigt värre!

Sen skörd och middag

Förra året fick jag inte särskilt mycket squash. I år sådde jag extra mycket och har kanske lite för många plantor. Har just varit inne hos grannen med några och lagt några på köksbänken. Och så gjorde jag i ordning bönor till middagen – man vet att det är semester när man har lyckats vända på dygnet och serverar kalvstek med gräddsås klockan tio på kvällen. Det får nog bli ett kvällsdopp också innan sängen … och kanske några jordgubbar och lite av vaniljglassen jag gjorde i morse … men bara kanske …