Fick lust att göra bearnaisesås från grunden härom kvällen, men allt jag behövde fanns inte hemma. Gjorde en variant där jag hämtade en del från trädgården. Såsen blev visserligen brun i stället för soligt gul, men den blev så god att det inte gjorde ett endaste dugg.Ingredienser från trädgården: Silverlök, basilika, persilja, kungsmynta.
- Smält 150 gram smör i en kastrull.
- Blanda 1 msk finhackad silverlök, 2 msk vatten, 1 msk balsamvinäger, och 10 mortlade rosépepparkorn i en såskastrull. Koka tills det bara är lite vatten kvar och tillsätt ytterligare 2 msk vatten.
- Häll blandningen i en rostfri skål och ställ över ett vattenbad. Vippa i två äggulor och rör lugnt med en visp. Såsen kommer att börja tjockna. Tillsätt det smälta smöret – bara lite i taget – samtidigt som du fortsätter att röra lugnt med vispen.
- Krydda såsen med 1 pressad vitlöksklyfta, en knivsudd socker, lite cayennepeppar, 3 droppar vit tryffelolja, en msk finhackad persilja, 2 msk hackad basilika och lite finhackad kungsmynta.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar